Олмека текила нь 1967 оноос хойш Мексик улсад үйлдвэрлэгдэж байгаа ба дэлхий даяар өнөөдрийг хүртэл амт чанараараа тэргүүлсээр байна. Олмека текила нь цэнхэр агава ургамлаар хийгдсэн ба ургац хурааж авсны дараа уламжлалт тоосгон зуухыг агава навчыг /piñas/ удаан чанахад ашигладаг байна. Үйлдвэрлэлийн үйл явц нь галт уулын чулуугаар хийсэн уламжлалт Тахона буюу тээрмийн чулууг ашиглан Тезонтле гэгддэг агава навчыг /piñas/ буталж, нухаш үүсгэж, нухашаас амтат шүүсийг гаргаж авдаг ба энэхүү шүүсийг Tahona шингэн гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ энь бүх төрлийн Олмека текилад 100% агуулагддаг байна. Заримдаа Бланко, Платинум, Цагаан гэж нэрлэдэг Silver текила нь нэрсний дараа шууд савлах эсвэл зэвэрдэггүй ган саванд 4 долоо хоног хүртэл даран савладаг учир бусад төрлийн текила дундаа хамгийн цэвэр нь гэж тооцогддог ба ихэвчлэн хэрэглэх хамгийн сайн төрлийн текила гэж тооцогддог бөгөөд ихэвчлэн коктейланд хэрэглэгддэг байна.